Яндекс.Метрика

Тонкие блины на молоке

Сейчас, на Масленой неделе, рецептами блинов пестрят, кажется, все сайты и блоги (я имею в виду ВСЕ, а не только кулинарные). Рецептов, думаю, существует несколько сотен, а то и больше: дрожжевое тесто и нет, постные блины, заварные, сдобные, гречневые, блины с припеком, свекольные блины. Блины с зелёным чаем и пуэром! В смысле чай в тесте, а не в чашке рядом с тарелкой. Блины, соответственно, зеленые.

Между тем рецепты-рецептами, а ведь на самом деле все знают, что напечь настоящих блинов — трудное дело, нужна большая практика, иначе не только первый блин выйдет комом. Недаром рассказ Антона Павловича Чехова «Блины», который сам тянет на неплохое технологическое описание процесса блинопечения, заканчивается так: «К вечеру барыня и кухарка от утомления не могут ни стоять, ни сидеть. Вид у них страдальческий… Еще бы, кажется, немного, и они прикажут долго жить… »

А вот рецепт, которым я хочу с вами сегодня поделиться – простой, он не требует много сил и времени. Блины по этому рецепту можно приготовить и с утра перед работой. При этом они получаются вкусные и «универсальные»: в меру сладкие, в меру соленые. Но при этом обладающие своим вкусом, не пресные. Их можно есть и со сметаной, рыбой, медом, и просто так, без ничего.

Еще мне в этом рецепте нравится, что можно получить практически любую толщину блинов. Лично я люблю совсем тонкие, но если вам нравятся потолще – просто налейте на сковороду чуть больше теста.

Кстати о сковороде: для блинов я использую специальную. Она небольшая, всего диаметром всего 22 см., но при этом чугунная и очень низким бортиком. А главное – с очень толстым дном. Это очень важно, чтобы тесто прогревалось равномерно. Конечно, при определенном мастерстве, приготовить блины можно на любой сковороде, но делать это на такой – одно удовольствие! Если вы новичок – советую использовать именно ее.

На 15 блинов вам понадобится:

150 гр. муки
450 мл. молока (я брала 3,5%)
3 яйца
10 сливочного масла
1,5 чайные ложки сахара
1,5 чайные ложки соли
масло для жарки по вкусу

Растапливаем сливочное масло и ставим его остывать. Важно, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

Смешиваем муку с солью и сахаром. Вливаем половину молока и тщательно размешиваем в однородное тесто, без комков. Это можно делать вручную, но я, для простоты, использую миксер.

Вливаем оставшееся молоко и яйца. Снова тщательно размешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры и вновь все перемешиваем.

Раскаляем сковороду и смазываем ее маслом. Наливаем на сковороду тесто и равномерно его распределяем по всей поверхности. Чтобы получился тонкий и аккуратный блин, я обычно наливаю половину стандартного половника.

Как только блин станет золотистого цвета – переворачиваем. Обжариваем со второй стороны и снимаем со сковороды. Аналогично поступаем с остальным тестом. Каждый блин, по желанию, можно сверху дополнительно смазать растопленным сливочным маслом. Тогда они получатся более ароматные, но и более жирные.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *