Яндекс.Метрика

Tag Archives: красное вино

Осенний десерт: пьяная груша в вине

Добрый день! Как ни грустно признавать, на дворе уже осень, дни стали короче, а ночи – холоднее. Чтобы поднять себе настроение, я решила приготовить груши в красном вине. Это один из моих любимых праздничных рецептов. Для приготовления в вине груши подходят идеально: пористая мякоть хорошо впитывает цвет, аромат и вкус. Пока груши готовятся, дом наполняется ароматами меда и корицы. Обязательно попробуйте приготовить груши таким способом, ведь такой рецепт не оставит никого равнодушным. И, даже если на улице завывает ветер, дома станет чуточку уютнее и будет ощущается атмосфера праздника!

Вино я использовала Бордо, но вы можете использовать любое красное сухое. Бадьян, из-за его яркого и своеобразного вкуса и запаха, я рекомендую добавлять, только если вы точно знаете, что эта специя вам по вкусу.

Читать дальше

Соус борделез (bordelaise)

Боделез — классический соус французской кухни из региона Бордо на юго-западе Франции, который славится виноделием. Вином в этой области занимается около 9 тысяч хозяйств и 15 тысяч виноградарей. За год в Бордо выпускают более 700 миллионов бутылок красных, белых, сладких и игристых вин. Так как в любом супермаркете есть выбор вин бордо от недорогих столовых до самых дорогих и известных, я рекомендую брать для соуса именно их, тогда вкус получится ближе к оригинальному. Но подойдет и любое хорошее красное сухое.

Традиционно борделез, или как его иногда называют, бордоский соус, подается к жареной говядине или стейкам, хотя может быть подан с другим мясом. Я обычно готовлю его к говядине из этого рецепта.

Как и многие старинные рецепты, разные повара готовят соус борделез по-разному, считая свой способ традиционным и единственно верным. Кто-то даже добавляет в соус костный мозг. Для себя я выбрала тот вариант, по которому, как мне кажется, соус получается вкуснее всего, и сегодня хочу им с вами поделиться!

Читать дальше