Яндекс.Метрика

Tag Archives: чеснок

Согревающий мясной суп в испанском стиле

Сегодня я вернулась домой промерзшая до костей, да к тому же еще и промокшая. Температура на улице выше +5 за весь день ни разу не поднялась, а небо было на редкость серое. Чувствуя осеннюю хандру и надвигающуюся простуду, я решила приготовить этот согревающий мясной суп.

Впервые такой суп я попробовала в Мадриде. Зимой там холодно. Совсем отрицательных температур не бывает, хотя по ночам столбик термометра нередко опускается ниже ноля. В холодное время густой и наваристый мясной суп в испанской столице подают во всех кафе и ресторанах, он согревает, и еще долго помогает поддерживать тепло во всем теле на холодной улице.

Хочу поделиться с вами одним из вариантов этого согревающего мясного супа. Его легко приготовить в наших широтах, а его вкус и аромат гарантированно поднимут вам настроение в непогоду!

Читать дальше

Креветки в сливочном соусе

Добрый день! Сегодня мне захотелось почувствовать атмосферу солнечного курорта, и я решила приготовить креветки в сливочном соусе. Первый раз настоящие, только что выловленные креветки я попробовала в испанском городе Санта-Крус-де-Тенерифе, поэтому этот рецепт всегда дарит мне ощущение солнца, моря, свежего ветерка и голубого неба!

Мне кажется, что это один из «идеальных» рецептов: все любят креветки и все любят сливки, в том числе и я. Так что это блюдо просто не может получиться невкусным!

Читать дальше

Треска в желеобразном соусе из собственного сока (Bacalao al Pil-Pil)

Побывав однажды в Стране Басков, я просто влюбилась в их кухню, объединяющую в себе традиции испанской и французской. При этом, говорить об общем понятии «Кухня Страны Басков» совсем невозможно, так как этот термин включает в себя 3 абсолютно различные категории: «Традиционная кухня Страны Басков», «Новая кухня Страны Басков» и культура «Пинчос».

Большое влияние на развитие кулинарных традиций оказала близость к Бискайскому заливу: основу баскской кухни составляют блюда из рыбы и морепродуктов. Самая популярная из всех видов рыб – треска, а самое популярное блюдо из неё – bacalao al pil-pil. Это треска в соусе из собственного сока, оливкового масла и чеснока. Из-за отсутствия свежей трески, раньше для этого рецепта использовали солено-вяленую, предварительно вымоченную в воде.

Читать дальше

Свинина в сливочном соусе с петрушкой и шафраном

2_5

Сегодня я собиралась приготовить на ужин свою любимою говядину по-бургундски. Но, уже купив овощи и зелень, я увидела шикарный кусочек свинины. Хотя, признаюсь, что свинину я люблю меньше, но этот кусок смотрелся настолько аппетитно, что я просто не смогла пройти мимо. Пришлось переигрывать сценарий на ходу. Раз свинина, то вино для тушения не красное, а белое, и захотелось добавить некоторую «сливочность». Зеленый лук я решила убрать, но добавила шафран.

С шафраном, кстати, нужно быть осторожными: он обладает сильным своеобразным вкусом и ароматом, поэтому добавлять его в еду нужно (опять нужно) аккуратно. В давние времена это была одна из самых дорогостоящих пряностей, ведь для получения килограмма шафрана требуется 200 000 цветов! Кстати, их до сих пор собирают вручную.

Все это я, точно так же как говядину по-бургундски, томила в духовке. Мясо в итоге получилось просто нежнейшее!

Читать дальше