Яндекс.Метрика

Согревающий мясной суп в испанском стиле

Сегодня я вернулась домой промерзшая до костей, да к тому же еще и промокшая. Температура на улице выше +5 за весь день ни разу не поднялась, а небо было на редкость серое. Чувствуя осеннюю хандру и надвигающуюся простуду, я решила приготовить этот согревающий мясной суп.

Впервые такой суп я попробовала в Мадриде. Зимой там холодно. Совсем отрицательных температур не бывает, хотя по ночам столбик термометра нередко опускается ниже ноля. В холодное время густой и наваристый мясной суп в испанской столице подают во всех кафе и ресторанах, он согревает, и еще долго помогает поддерживать тепло во всем теле на холодной улице.

Хочу поделиться с вами одним из вариантов этого согревающего мясного супа. Его легко приготовить в наших широтах, а его вкус и аромат гарантированно поднимут вам настроение в непогоду!

Вам понадобится:

1 кг говядины
5 помидоров
2 моркови
2 головки репчатого лука
6 зубчиков чеснока
1 столовая ложка муки

В кастрюле заливаем мясо холодной водой так, чтобы она его закрывала.

Доводим до кипения и уменьшаем огонь. В течение 5 минут собираем появляющуюся пену. Затем сливаем воду. Промываем мясо под струей воды и кладем его в чистую кастрюлю.
Заливаем двумя литрами холодной воды и еще раз доводим до кипения. После этого уменьшаем огонь и варим 2 часа. Мясо будет готово и через час, но для наваристости я рекомендую готовить 2 часа.

 

Пока мясо варится, подготовим помидоры. Для этого налейте воду в другую кастрюлю  и доведите до кипения. Важно, чтобы воды было не слишком мало. Иначе, когда мы опустим туда помидоры, температура воды упадет и кипение прекратится.

У помидоров удаляем жесткую сердцевину, а в основании делаем неглубокий крестообразный надрез.

Опускаем помидоры в кипящую воду на 15-20 секунд. Затем перекладываем их в холодную воду.

Когда помидоры остынут и их можно будет держать в руках – снимаем кожицу. Очищенные помидоры разрезаем на 4 части.

На сливочном или оливковом масле пассеруем раздавленные зубчики чеснока.

Лук нарезаем полукольцами, добавляем в сковороду к чесноку и обжариваем.

Добавляем нарезанную морковь и пассеруем еще примерно 10 минут.

Добавляем муку и перемешиваем содержимое сковороды до тех пор, пока мука не разойдется равномерно.

Процеживаем бульон, добавляем в него обжаренные овощи и помидоры. Варим еще 40 минут – час. За это время нарезаем мясо небольшими кусочками.

Измельчаем готовые овощи в блендере. Добавляем к получившейся жидкости кусочки мяса.

Суп готов, приятного аппетита!

2 Comments

  1. ONI says:

    Зимой — помидоры? Они же не из Мадрида, они же в России не растут в это время. В лучшем случае — импортные.
    Какие взять порекомендуете и сколько (если готовить не кило говядины, это же на толпу, а грамм 400 мяса).

    Заранее спасибо!

  2. Светлана Левшова says:

    Если не хочется покупать зимой импортные — я бы порекомендовала взять в собственном соку. В суп они хорошо подойдут, а по вкусу иногда и лучше свежих бывают. На 400 грамм мяса нужно 2 помидора.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *